Viticoltura: Uva Timorasso. Densità di 4,600 viti per ettaro. Limitati trattamenti alle piante utilizzando solo zolfo, verderame e fertilizzanti naturali a base di alghe marine su un terreno arricchito solo con concimi organici.

Vinificazione:  Questo vino è fermentato con lieviti naturali (indigeni)  e affinato in tini di cemento alimentare per circa 2 anni dove decanta naturalmente senza la necessità di filtrazioni. La quantità di solfiti aggiunti è minima e applicata solo se necessario.

Stile: Color Oro. I profumi sono  speziati con  note erbacee. L’acidità notevole con conseguente spiccata freschezza, perfettamente bilanciata ad un imponente gradazione alcolica e forte mineralità sono i pilastri del vino che uniti creano una lunghissima  persistenza dopo la beva.

Caratteristiche: L’affinamento il bottiglia è fondamentale. Dopo circa 5 anni, la mineralità diventa più concentrata ed aumenta la generale complessità con note di grafite, muschio e idrocarburo.
Intorno ai 10 anni il vino raggiunge grande delicatezza ed una struttura molto fine al palato ma di grande potenza e persistenza.
Da degustare fresco ma non freddo (16°) per apprezzare al massimo la sua unica personalità.

Annata 2016 – Vincitore del Praga Wine Trophy 2022 come migliore vino bianco commercializzato nella Repubblica Ceca.

Robert Parker commenta:
Annata 2018  92 punti
“ITALO 2018 Colli Tortonesi Timorasso Doc, fermentato a contatto con le bucce, e’ un  bianco attentamente ed intenzionalmente affinato per ottenere aromi ossidativi, con note di limone, frutta candita e rosa essiccata.
Sara’ molto interessante degustarlo tra cinque anni; L’alchol di 15.5% gradi e’ appena percettibile per la perfetta armonia e bilanciamento con acidita’ e per la grande struttura”.