DENOMINAZIONE:BARBARESCO Riserva

ESPOSIZIONE SOLARE:Ovest, 290-310 mslm

VITIGNO:100% Nebbiolo

LUOGO D’ORIGINE:Serraboella di Neive

TIPO DI ALLEVAMENTO:Guyot, impianto anno circa 1953

VITICOLTURA:Biologica con l’utilizzo di soli composti rameici e sulfurei naturali, non viene praticato diserbo bensì sfalciatura manuale o meccanica, la raccolta è esclusivamente manuale

VINIFICAZIONE:Il Nebbiolo nelle nostre cantine viene vinificato tutto con la medesima filosofia: pigiadiraspatura, dalle 3 alle 6 settimane di fermentazione e macerazione in acciaio con cappello sommerso. Si porta poi al finire dell’inverno il vino in legno dove riposa non meno di 30 mesi e quando la struttura lo consente anche tre interi anni. I legni sono normalmente botti di volume tra i 25 e 50 ettolitri, di rovere di Slavonia ed Austriaco con un età media di 15 anni

TERRENO:Terreni marnoso calcarei appartenenti alle Marne di Sant’Agata fossili sabbiose